香蘭素，乙基香蘭素

祝工：
　　您好！我是一名食用調(diào)香實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)員，通過(guò)這幾年的接觸，知道香料香精這一行業(yè)是很有發(fā)展前景的．我也有志于朝這方面發(fā)展．但有許多問(wèn)題因?qū)W識(shí)所限（無(wú)機(jī)化工工藝，中專(zhuān)）及沒(méi)有實(shí)踐機(jī)會(huì)自己無(wú)法解決，也不能向調(diào)香師請(qǐng)教（公司已形成一種不成文的風(fēng)氣，我們只能按部就班地遵照調(diào)香師的要求配東西，不能多問(wèn)）．希望在這里能夠得到您的幫助，謝謝！
　　香蘭素和乙基香蘭素在香氣上的區(qū)別僅在于強(qiáng)度，對(duì)嗎？但乙基香蘭素的價(jià)錢(qián)卻比香蘭素貴了很多．可為什么調(diào)香師總喜歡把這兩種香蘭素配伍使用？為什么不采用加大香蘭素的用量呢？那樣成本不是更低嗎？還有怎么幾乎調(diào)配所用的香精都用香蘭素，它的香面真的這么廣嗎？
　　還有我怎樣才能知道每個(gè)原料在香精中所起到的作用？要做到這一步，我應(yīng)該怎么努力呢？這幾年我一直都有在看香料香精方面的書(shū)．但不知道應(yīng)該怎么運(yùn)用，去進(jìn)修會(huì)不會(huì)有所幫助？在廣州有什么學(xué)校可以進(jìn)行有關(guān)調(diào)香這方面進(jìn)修的？據(jù)我所知只有以前的上海輕工業(yè)高等專(zhuān)科學(xué)校有香料香精這個(gè)專(zhuān)業(yè)．應(yīng)用化學(xué)專(zhuān)業(yè)是否也會(huì)講到這方面的有價(jià)值的內(nèi)容？
　　一個(gè)處在迷茫中的人期望得到您的指點(diǎn)！不勝感激！

咨詢者：ycl81　咨詢時(shí)間：2006-06-02　狀態(tài)：已回復(fù)

你好！我曾從事香料合成、對(duì)于調(diào)香是外行。不過(guò)看了你的情況想講一點(diǎn)我的看法，供參考：要成為高級(jí)調(diào)香師主要是先天條件---鼻子，即具有對(duì)氣味高分辨能力與記憶能力的鼻子，這是一般人所不具備的，后天的學(xué)習(xí)成就有限，你有一段時(shí)間的調(diào)香實(shí)踐后應(yīng)有所感悟，是否適宜以調(diào)香為職業(yè)。香料香精行業(yè)是有前途，不過(guò)學(xué)會(huì)調(diào)香的基本技能后推銷(xiāo)香精更有前途，進(jìn)而辦香精制造公司那更是前途遠(yuǎn)大。

祝成 2006 06 15

回復(fù)：祝 成　回復(fù)時(shí)間：2006-06-15