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電磁爐用鍋
市面上銷售的電磁爐用鍋,對人體有沒有害?
咨詢者：徐書東 咨詢時間：2007-05-16 狀態(tài)：已回復(fù)
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電磁爐用鍋一般都是：鑄鐵鍋，生鐵鍋，不銹鐵鍋。你指的電磁爐用鍋有沒害處，應(yīng)該是指特氟龍涂層的不粘鍋吧？有些資料你可以參考一下。
“不粘鍋廚具可能對健康有害”缺乏科學(xué)依據(jù)
近年來，不黏底的不粘鍋（又稱易潔鍋）大受消費者歡迎。但是卻有人聲稱這種不粘鍋的涂層在高溫下會釋放出多種有毒物質(zhì)，對人體有致癌的危害性，對健康非常不利。
不粘鍋真的能致癌嗎？這種說法目前沒有任何臨床證據(jù)。實驗情形下小鼠持續(xù)吸入四氟乙烯之后，確實會患癌。但人會持續(xù)吸入四氟乙烯嗎？
特氟隆(Teflon)，原是杜邦公司對其研發(fā)的所有碳?xì)錁渲目偡Q(市面上常見為杜邦注冊的“特富龍”)，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各種共聚物；由于其獨特優(yōu)異的耐熱(180℃~260℃)、耐低溫(—200℃)、自潤滑性及化學(xué)穩(wěn)定性能等，而被稱為“拒腐蝕、永不粘的特氟隆”。它帶給我們的便利，最常見的就是不粘鍋的使用。
特氟隆是一種氟化物質(zhì)，其中的氟涂料開始分解的溫度需要在攝氏450度以上，而家用鍋是不太可能達(dá)到這個溫度的。油冒煙的溫度一般也就是在攝氏150度左右；如果達(dá)到攝氏200度以上，菜就會被燒焦、燒糊。涂層可以經(jīng)受攝氏260度以上的溫度，到達(dá)450度才開始分解，這兩個溫度都己遠(yuǎn)高于日常煎炒烹炸的使用溫度。所以，在正常使用不粘鍋炒菜煮食的過程中，是不會對健康有害的。當(dāng)然，如果不粘鍋所用的材料并不是合格的特氟隆，安全性就難說。然而，無論用哪一種鍋炒菜時用猛火，或把食油燒得太熱，都會從油煙中釋放出致癌的有毒氣體。因此，避免用過高溫度，防止煙氣四冒。還要保證通風(fēng)足夠，才最重要。
另外，如果不小心吃下刮落的涂層碎粒，它對人體也是無害的。因為涂層是惰性的和無毒的；或者吸入由過度加熱后的涂層產(chǎn)生的氣體可能引起的暫時性類似感冒的癥狀，只要是能夠保證是在正常通風(fēng)和正確的烹飪方法之下，這種情況是可以避免的，并且不容易對人體產(chǎn)生長期的健康影響。回復(fù)：中國化工網(wǎng)客戶服務(wù) 回復(fù)時間：2007-05-17
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