專(zhuān)家姓名：李玉成
性別：男技術(shù)職稱(chēng)：高級(jí)工程師
年齡：72- 所在地區(qū)：中國(guó)/廣東
- 【專(zhuān)業(yè)方向】醫(yī)藥、生物、保健品、食品等
- 【技術(shù)服務(wù)】該專(zhuān)家愿意提供以下技術(shù)服務(wù)：醫(yī)藥、生物、保健品、食品、飲料、涂料、肥料、農(nóng)藥、顏料、催干劑、潤(rùn)滑劑、環(huán)保阻燃劑、塑料橡膠助劑、精細(xì)化工項(xiàng)目技術(shù)服務(wù)。
- 專(zhuān)家介紹 研究成果 技術(shù)轉(zhuǎn)讓
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你好，李教授
我想咨詢阿拉伯樹(shù)膠方面的知識(shí)，謝謝
咨詢者：韓宏立 咨詢時(shí)間：2013-05-28 狀態(tài)：待審核
專(zhuān)家 解答表達(dá)感謝 繼續(xù)咨詢?cè)搯?wèn)題 參與討論-
韓先生，如果你是需要阿拉伯樹(shù)膠配方技術(shù)的話，可多多交流~
阿拉伯膠曾經(jīng)是食品工業(yè)中用途最廣及用量最大的水溶膠，目前的全世界年需要量仍保持在大約 4-5 萬(wàn)噸 。
阿拉伯膠具有 良好的乳化特性，特別適合于水包油型乳化體系，廣泛用于乳化香精中作乳化穩(wěn)定劑；它還具有良好的成膜特性 ；做為微膠囊成膜劑用于將香精油或其它液體原料轉(zhuǎn)換成粉末形式，可以延長(zhǎng)風(fēng)味品質(zhì)并防止氧化，也用作烘焙制品的香精載體。
阿拉伯膠能阻礙糖晶體的形成，用于糖果中作抗結(jié)晶劑，防止晶體析，也能有效地乳化奶糖中的奶脂 ，避免溢出；還用于巧克力表面 上光，使巧克力只溶于口，不溶于手；在可樂(lè)等碳酸飲料中阿拉 伯膠用于乳化、分散香精油和油溶性色素，避免它們?cè)趦?chǔ)存期間 精油及色素上浮而出現(xiàn)瓶頸處的色素圈；阿拉伯膠還與植物油 及樹(shù)脂等 一塊用作飲料的霧濁劑以增加飲料外觀的多樣性。
王老師：13916144728王永濤
回復(fù)： 回復(fù)時(shí)間：2013-06-03
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