亞鈉(NaNO2)，是亞根離子與鈉離子化和生成的無機(jī)鹽。亞鈉易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈堿性，其pH約為9，微溶于乙醇、甲醇等有機(jī)溶劑。亞鈉有咸味，又是被用來制造假食鹽。亞鈉暴露于空氣中會(huì)與氧氣反應(yīng)生成鈉。若加熱到320℃以上則分解，生成氧氣、氧化氮和氧化鈉。接觸有機(jī)物易燃燒。由于其具有咸味且價(jià)錢便宜，常在非法食品制作時(shí)用作食鹽的不合理替代品，因?yàn)閬嗏c有毒，含有工業(yè)鹽的食品對(duì)人體危害很大，有致癌性�；�礎(chǔ)信息中文名亞鈉化學(xué)式NaNO₂英文名Sodium nitrite分子量68.995別稱亞鈉;亞鈉(食品級(jí))CAS登錄號(hào)76 32-00-0外觀白色或微帶淡黃色斜方晶系結(jié)晶或粉末摩爾質(zhì)量69.00 g/mol密度2.2 g/cm3 (固)熔點(diǎn)270°C沸點(diǎn)320°C分解在水中的溶解度82 g/100 ml (20°C)物理性質(zhì)白色至淡黃色粒狀結(jié)晶或粉末，無味，易潮解，有毒，微溶于醇及，水溶液呈堿性，PH值約為9。相對(duì)密度(水=1g/cm3)：2.17g/cm3；熔點(diǎn)：271℃；沸點(diǎn)320℃(分解)。化學(xué)性質(zhì)屬?gòu)?qiáng)氧化劑又有還原性，在空氣中會(huì)逐漸氧化，表面則變?yōu)殁c，也能被氧化劑所氧化；遇弱酸分解放出棕色二氧化氮?dú)怏w；與有機(jī)物、還原劑接觸能引起或燃燒，并放出有毒的刺激性的氧化氮?dú)怏w；遇強(qiáng)氧化劑也能被氧化，特別是銨鹽，如與銨、過硫酸銨等在常溫下，即能互相作用產(chǎn)生高熱，引起可燃物燃燒。屬于胺類，為白色或微黃色斜方晶體，易溶于水和液氨中,微溶于甲醇、乙醇、，吸濕性強(qiáng),用于織物染色的媒染劑；絲綢、亞麻的漂白劑,金屬熱處理劑；鋼材緩蝕劑；中毒的解毒劑,實(shí)驗(yàn)室分析試劑,在肉類制品加工中用作發(fā)色劑、防微生物劑，防腐劑。密度2.168g/cm3，熔點(diǎn)271℃，于320℃分解。吸濕，易溶于水，水溶液穩(wěn)定，表現(xiàn)堿性反應(yīng)，可從空氣中吸收氧氣，并形成鈉。亞鈉有毒，有傳言說亞鈉是致癌物質(zhì)，但事實(shí)上亞鈉并不是致癌物質(zhì)，致癌的是亞鈉在一定條件下生成的亞硝胺，在亞鈉分子中，氮的化合價(jià)是+3。是一種中間化合態(tài)，既有還原性又有氧化性，例如在酸性溶液中能將KI氧化成單質(zhì)碘：這個(gè)反應(yīng)可以定量地進(jìn)行，可用于測(cè)定亞鹽。亞鈉大量用在染料工業(yè)和有機(jī)合成中，常用于制備偶氮染料、氧化氮、藥物、防銹劑以及印染、漂白、香腸加工等方面，因?yàn)樗�有毒，使用時(shí)必須注意。亞鈉的熱穩(wěn)定性高，可用高溫?zé)徇�原法備。

　　應(yīng)用用途絲綢、亞麻的漂白劑，金屬熱處理劑；鋼材緩蝕劑；中毒的解毒劑，實(shí)驗(yàn)室分析試劑，在肉類制品加工中用作發(fā)色劑。防微生物劑，防腐劑。在漂白、電鍍和金屬處理等方面有應(yīng)用，被稱為工業(yè)鹽。藥理能使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，對(duì)的解毒過程與亞甲藍(lán)相同，但作用較亞甲藍(lán)強(qiáng)。適用于中毒的解救。

　　危害由于其具有咸味且價(jià)錢便宜，常在非法食品制作時(shí)用作食鹽的不合理替代品，因?yàn)閬嗏c有毒，含有工業(yè)鹽的食品對(duì)人體危害很大。危險(xiǎn)性類別健康危害：毒作用為麻痹血管運(yùn)動(dòng)中樞、呼吸中樞及周圍血管；形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現(xiàn)為全身無力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難；檢查見皮膚粘膜明顯紫紺。嚴(yán)重者血壓下降、昏迷、死亡。接觸工人手、足部皮膚可發(fā)生損害。燃爆危險(xiǎn)：本品助燃

　　應(yīng)用用途絲綢、亞麻的漂白劑，金屬熱處理劑；鋼材緩蝕劑；中毒的解毒劑，實(shí)驗(yàn)室分析試劑，在肉類制品加工中用作發(fā)色劑。防微生物劑，防腐劑。在漂白、電鍍和金屬處理等方面有應(yīng)用，被稱為工業(yè)鹽。藥理能使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，對(duì)的解毒過程與亞甲藍(lán)相同，但作用較亞甲藍(lán)強(qiáng)。適用于中毒的解救。

　　危害由于其具有咸味且價(jià)錢便宜，常在非法食品制作時(shí)用作食鹽的不合理替代品，因?yàn)閬嗏c有毒，含有工業(yè)鹽的食品對(duì)人體危害很大。危險(xiǎn)性類別健康危害：毒作用為麻痹血管運(yùn)動(dòng)中樞、呼吸中樞及周圍血管；形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現(xiàn)為全身無力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難；檢查見皮膚粘膜明顯紫紺。嚴(yán)重者血壓下降、昏迷、死亡。接觸工人手、足部皮膚可發(fā)生損害。燃爆危險(xiǎn)：本品助燃